কাঁচামালের গ্রহণযোগ্যতা থেকে, এটি প্রাথমিকভাবে নির্ধারিত হয় যে দুধটি যোগ্য, এবং তারপর নেট দুধ শুরু করা হয়।দুধ পাওয়ার পর, প্রাথমিকভাবে কিছু ব্যাকটেরিয়া এমনকি কিছু ম্যাগাজিন অপসারণ করা প্রয়োজন।

2. উপকরণ
ব্যাচিং প্রক্রিয়ায়, দুধের গুঁড়া উত্পাদন প্রক্রিয়া, কয়েকটি জাত ছাড়াও (যেমন পুরো দুধের গুঁড়া, স্কিম মিল্ক পাউডার) উপাদান প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হবে, পণ্যের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে উপাদানগুলির অনুপাত।ডোজিংয়ে ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলিতে প্রধানত ব্যাচিং সিলিন্ডার, পাউডার মিক্সার এবং হিটার থাকে।সূত্রের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে, প্রয়োজনীয় যোগ করা অণুজীব, ট্রেস উপাদান এবং বিভিন্ন আনুষাঙ্গিক উপাদান হিসেবে যোগ করা হয়।3.একজাতীয়
সমজাতীয়করণের অর্থ হল সমস্ত উপাদানের ফ্যাট এবং প্রোটিন এবং কাঁচা দুধ একজাতকরণ এবং পণ্যটিতে খুব সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে।পূর্ণ-চর্বিযুক্ত দুধের গুঁড়া, পুরো চর্বিযুক্ত মিষ্টি দুধের গুঁড়া এবং স্কিমড মিল্ক পাউডারের উৎপাদন সাধারণত একজাতকরণের মাধ্যমে করা হয় না, তবে যদি দুধের গুঁড়া ডাইস করা উদ্ভিজ্জ তেল বা অন্যান্য কঠিন-মিশ্রিত উপকরণের সাথে যোগ করা হয়, তাহলে একজাতকরণের প্রয়োজন হয়।সমজাতকরণের সময় চাপ সাধারণত 14 থেকে 21 MPa-এ নিয়ন্ত্রিত হয় এবং তাপমাত্রা 60°C এ নিয়ন্ত্রিত হয়।একজাতকরণের পরে, ফ্যাট গ্লোবুলগুলি ছোট হয়ে যায়, যা কার্যকরভাবে চর্বিকে ভাসতে বাধা দিতে পারে এবং সহজেই হজম ও শোষিত হতে পারে।

4. জীবাণুমুক্তকরণ
দুধ সাধারণত জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতিতে ব্যবহৃত হয়।নির্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশনের জন্য, বিভিন্ন পণ্য তাদের বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী নির্বাচন করা যেতে পারে.সম্প্রতি, সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি হল উচ্চ-তাপমাত্রার স্বল্প-সময়ের জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতির ব্যবহার, কারণ দুধে পুষ্টির ক্ষয় কম হয় এবং দুধের পাউডারের ভৌত ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য ভালো হয়।

5. ভ্যাকুয়াম ঘনত্ব
দুধ জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং অবিলম্বে দুধের বেশিরভাগ আর্দ্রতা (65%) অপসারণের জন্য ডিকম্প্রেশন (ভ্যাকুয়াম) ঘনত্বের জন্য একটি ভ্যাকুয়াম বাষ্পীভবনে পাম্প করা হয় এবং তারপর পণ্যের গুণমানকে সহজতর করতে এবং খরচ কমাতে স্প্রে শুকানোর জন্য শুকনো টাওয়ারে প্রবেশ করে।এটি সাধারণত প্রয়োজন হয় যে কাঁচা দুধ মূল আয়তনের 1⁄4 ঘনীভূত হবে এবং দুধের শুষ্ক পদার্থ প্রায় 45% হওয়া উচিত।ঘন দুধের তাপমাত্রা 47-50 ডিগ্রি সেলসিয়াস।বিভিন্ন পণ্যের ঘনত্ব নিম্নরূপ:
পুরো দুধের গুঁড়া ঘনত্ব: 11.5 থেকে 13 বাউম;অনুরূপ দুধ কঠিন বিষয়বস্তু;38% থেকে 42%।স্কিম মিল্ক পাউডার ঘনত্ব: 20 থেকে 22 Baume ডিগ্রী;অনুরূপ দুধের কঠিন উপাদান: 35% থেকে 40%।
একটি চর্বি মিষ্টি দুধ গুঁড়া ঘনত্ব: 15 ~ 20 Baume ডিগ্রী, অনুরূপ দুধ কঠিন বিষয়বস্তু: 45% ~ 50%, বৃহৎ-দানা দুধের গুঁড়া ঘনীভূত দুধ ঘনত্ব বৃদ্ধি.

6. স্প্রে শুকানোর
ঘনীভূত দুধে এখনও বেশি জল থাকে এবং দুধের গুঁড়া পেতে অবশ্যই স্প্রে-শুকানো উচিত।

7. ঠান্ডা করুন
গৌণ শুকানোর সাথে সজ্জিত নয় এমন গাছগুলিতে, চর্বিগুলি পৃথকীকরণ রোধ করার জন্য শীতলকরণের প্রয়োজন হয় এবং তারপর এটি চালনা করার পরে (20 থেকে 30 জাল) প্যাকেজ করা যেতে পারে।সেকেন্ডারি শুকানোর সরঞ্জামগুলিতে, দুধের গুঁড়া দুবার শুকানোর পরে 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে ঠান্ডা করা হয়।

8. প্যাকিং

পাউডার চালনি দিয়ে দুধের গুঁড়া গুদামে যাওয়ার পর, ধাতব ক্যান, স্যাচেট, থলি, শক্ত কাগজের বাক্স, অ্যাসেপটিক ব্যাগ, অ্যালুমিনিয়াম প্লাস্টিকের ব্যাগ ইত্যাদি দিয়ে প্যাকেজ করতে হবে।