টমেটো পেস্ট, চিলি সস প্রক্রিয়াকরণ মেশিন এবং উত্পাদন লাইন প্রক্রিয়া প্রবাহ:

1)।কাঁচামালের গ্রহণযোগ্যতা প্রক্রিয়াকরণের জন্য বিশেষ জাতের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে হতে হবে।হলুদ, গোলাপী বা হালকা রঙের জাতগুলি মিশ্রিত করা যাবে না এবং সবুজ কাঁধ, দাগ, ফাটল, ক্ষতি, নাভি পচা এবং অপর্যাপ্ত পরিপক্কতা সহ ফলগুলি অপসারণ করা উচিত।"Wuxinguo" এবং যাদের রং অসমান এবং হালকা ফলের ওজন আছে তাদের ফল ধোয়ার সময় ফ্লোটেশনের মাধ্যমে অপসারণ করা হয়।

2)।ফল নির্বাচন করুন, কান্ডটি সরিয়ে ফেলুন এবং ভিজিয়ে রেখে ফলটি ধুয়ে ফেলুন এবং তারপর এটি পরিষ্কার কিনা তা নিশ্চিত করতে জল দিয়ে স্প্রে করুন।টমেটো ফলের ডাঁটা এবং সেপাল সবুজ এবং অদ্ভুত গন্ধ আছে, যা রঙ এবং গন্ধকে প্রভাবিত করে।সবুজ কাঁধ এবং দাগ সরান এবং অ প্রক্রিয়াজাত টমেটো বাছাই করুন।

3)।চূর্ণ এবং বীজ অপসারণ নিষ্পেষণ মানে গরম করার সময় দ্রুত এবং অভিন্ন হয় precooking;বীজ অপসারণ হল প্রহারের সময় বীজ ভেঙ্গে যাওয়া প্রতিরোধ করা।যদি পাল্পে মেশানো হয় তবে পণ্যটির স্বাদ, গঠন এবং স্বাদ প্রভাবিত হবে।ডাবল লিফ ক্রাশার পেষা এবং বীজ অপসারণের জন্য ব্যবহার করা হয়, এবং তারপর রোটারি বিভাজক (অ্যাপারচার 10 মিমি) এবং সিডার (এপারচার 1 মিমি) দ্বারা বীজ অপসারণ করা হয়।

4)।আগে থেকে রান্না করা, পিটানো এবং আগে থেকে রান্না করার ফলে ভাঙা এবং বীজহীন টমেটো পিউরি দ্রুত 85 ℃ ~ 90 ℃ এ গরম করা হয় যাতে পেকটিন লাইপেজ এবং উচ্চ মিল্ক ইউরোনিডেসের ক্রিয়াকলাপকে বাধা দেয়, পেকটিনের অবক্ষয় রোধ করে এবং পেস্টের সান্দ্রতা এবং আবরণের বৈশিষ্ট্য হ্রাস করে। .আগে ফুটানোর পর, কাঁচা মণ্ডটি তিন-পর্যায়ের বিটারে প্রবেশ করে।উপাদান একটি উচ্চ গতির ঘূর্ণমান স্ক্র্যাপার দ্বারা বীটার মধ্যে মারধর করা হয়.সজ্জার রস বৃত্তাকার পর্দার গর্তের মধ্য দিয়ে কেন্দ্রীভূত হয় এবং পরবর্তী বিটারে সংগ্রাহকের মধ্যে প্রবেশ করে।ভুসি এবং বীজ থেকে সজ্জার রস আলাদা করার জন্য স্ল্যাগ ডিসচার্জ বালতি থেকে ভুসি এবং বীজ নিঃসৃত হয়।টমেটো সস দুই বা তিনটি বিটার দিয়ে যেতে হবে যাতে সস উপাদেয় হয়।তিনটি সিলিন্ডার চালনী এবং স্ক্র্যাপারের ঘূর্ণন গতি যথাক্রমে 1.0 মিমি (820 আরপিএম), 0.8 মিমি (1000 আর / মিনিট) এবং 0.4 মিমি (1000 আর / মিনিট)।

5)।উপাদান এবং ঘনত্ব: টমেটো পেস্টের ধরন এবং নাম অনুসারে, সসের শরীরের বিভিন্ন ঘনত্ব এবং উপাদান প্রয়োজন।টমেটো সস হল এক ধরনের পণ্য যা সরাসরি মারধরের পর মূল সজ্জা থেকে ঘনীভূত হয়।পণ্যের স্বাদ বাড়ানোর জন্য, এটি সাধারণত 0.5% লবণ এবং 1% - 1.5% সাদা দানাদার চিনি যোগ করা হয়।টমেটো সস এবং চিলির সসের উপাদান হল সাদা দানাদার চিনি, লবণ, অ্যাসিটিক অ্যাসিড, পেঁয়াজ, রসুন, লাল মরিচ, আদা গুঁড়া, লবঙ্গ, দারুচিনি এবং জায়ফল।বাজারের চাহিদা অনুযায়ী ফর্মুলায় অনেক পরিবর্তন রয়েছে।কিন্তু লবণের মান 2.5% ～ 3%, অম্লতা 0.5% ～ 1.2% (এসেটিক অ্যাসিড দ্বারা গণনা করা হয়)।পেঁয়াজ, রসুন, ইত্যাদি সজ্জার রসে মেশান এবং যোগ করা হয়;লবঙ্গ এবং অন্যান্য মশলা প্রথমে কাপড়ের ব্যাগে রাখা হয়, অথবা কাপড়ের ব্যাগটি সরাসরি ব্যাগে রাখা হয় এবং টমেটো সস ঘনীভূত হওয়ার পরে ব্যাগটি বের করা হয়।টমেটো সজ্জার ঘনত্বকে বায়ুমণ্ডলীয় চাপ ঘনত্ব এবং চাপের ঘনত্ব হ্রাসে ভাগ করা যায়।বায়ুমণ্ডলীয় চাপ ঘনত্বের মানে হল যে উপাদানটি 20-40 মিনিটের মধ্যে 6 কেজি / সেমি 2 উচ্চ-চাপের গরম বাষ্পের সাথে একটি খোলা স্যান্ডউইচ পাত্রে ঘনীভূত হয়।ভ্যাকুয়াম ঘনত্ব একটি ডবল প্রভাব ভ্যাকুয়াম ঘনত্ব পাত্রে, গরম বাষ্পের 1.5-2.0 কেজি / সেমি 2 দ্বারা উত্তপ্ত হয়, উপাদানটি একটি 600 মিমি-700 মিমি ভ্যাকুয়াম অবস্থায় ঘনীভূত হয়, উপাদানটির তাপমাত্রা 50 ℃ - 60 ℃, পণ্যের রঙ এবং গন্ধ ভাল, কিন্তু সরঞ্জাম বিনিয়োগ ব্যয়বহুল।টমেটো পেস্টের ঘনত্বের শেষ বিন্দু রিফ্র্যাক্টোমিটার দ্বারা নির্ধারিত হয়েছিল।যখন পণ্যের ঘনত্ব মান থেকে 0.5% - 1.0% বেশি হয়, তখন ঘনত্ব বন্ধ করা যেতে পারে।

6)।গরম এবং ক্যানিং.ঘনীভূত পেস্ট অবশ্যই 90 ℃ ~ 95 ℃ গরম করতে হবে এবং তারপর ক্যানড করতে হবে।পাত্রে রয়েছে টিনপ্লেট ক্যান, টুথপেস্টের আকৃতির প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং কাচের বোতল।বর্তমানে, টমেটো সস মশলা হিসাবে প্লাস্টিকের কাপ বা টুথপেস্টের আকারের প্লাস্টিকের টিউব দিয়ে প্যাকেজ করা হয়।ট্যাঙ্কটি ভরাট হওয়ার পরে, বাতাসটি অবিলম্বে বের করা হবে এবং সিল করা হবে।

7)।নির্বীজন এবং শীতল করার তাপমাত্রা এবং সময় প্যাকেজিং পাত্রের তাপ স্থানান্তর বৈশিষ্ট্য, লোডিং ক্ষমতা এবং সস বডির ঘনত্বের রিওলজিকাল বৈশিষ্ট্য দ্বারা নির্ধারিত হয়।জীবাণুমুক্ত করার পর, টিনপ্লেট ক্যান এবং প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিকে সরাসরি জল দিয়ে ঠান্ডা করা হয়, যখন কাচের বোতলগুলি (ক্যান) ধীরে ধীরে ঠান্ডা করা উচিত এবং কন্টেইনার ফেটে যাওয়া রোধ করতে সেগমেন্ট করা উচিত।